Passata uit Puglia Nonno Gino

630 ml

Huis: Turco di Angela, Puglia Gargano

Deze passata is gemaakt van drie soorten tomaatjes die groeien aan het Lesina-meer in de Gargano, een beschermd reservaat in Puglia. Datterino, lange tomaat type san marzano en de ronde tomaat. Deze passata is dik van structuur en moet bijna niet meer inkoken als je zelf je tomatensaus maakt. Gewoon wat samen laten pruttelen met een goeie scheut olijfolie. En uiteraard starten met vlees als je ragù wil maken. Wil je de passata gebruiken als basis voor je pizza, reken dan op 5 soeplepels per pizza. En, heel belangrijk: schep de lepels passata die je nodig hebt voor de pizza in een kom, koud. Voeg er een goeie scheut lekkere extra vergine olijfolie bij en een snuifje zout. Meng alles goed samen en DIT is de perfecte basis voor je pizza!

Succes!