Melanzane alla parmigiana

Ingrediënten:

Aubergines, salsa in bottiglia Tudia, zelfgeraspte parmigiano reggiano 24 maand, olijfolie om te bakken, basilicum, zout

Werkwijze:

Snijd de aubergines in fijne plakjes en “frituur” ze in een pan met veel olijfolie. Schik ze nadien op een bord, kruid met wat zout en bedek ze rijkelijk met de tomatensaus “salsa in bottiglia” van Tudia. Daarop strooi je de gemalen parmigiano en verse basilicum. Herhaal telkens de verschillende laagjes tot de ingrediënten opgebruikt zijn. Je kunt de torentjes dan nog eens opwarmen onder de grill.

De parmigiano kan vervangen worden door fijne plakjes mozzarella.

Wijntip: Polvanera 14 Primitivo DOC Gioia del Colle BIO