Donkere azijn langgerijpt uit Modena

250 ml

Huis: Acetaia Bellei Modena

Deze zeer elegante “Sua maestà Denso Dolce di Modena” is een azijn gemaakt van druivenpulp, wijnazijn en balsamicoazijn.

Bovendien heeft die azijn lang gerijpt op kleine eiken vaten.

De aciditeit is lager als van “aceto balsamico”, namelijk 4%.

Daarom mag die azijn ook geen “balsamico” heten, want die moet minstens 6% aciditeit hebben.

Weinig zuurtegraad zorgt ervoor dat deze azijn fluweelzacht is van smaak. Je smaakt ook het “hout” erin.

De smaak is rijk en harmonieus. Mariangela Bellei heeft als enige in de streek dit recept bedacht.

Deze azijn past perfect bij gegrild vlees, gekookte of gestoomde groentjes, parmigiano reggiano, ijs en rode vruchtjes.