Crema di salicornia, zeekraal

230 gr

Huis: Azienda agricola Turco, Gargano, Puglia

Salicornia is het type zeekraal dat groeit aan de randen van de meren in de Gargano.

Hier in Lesina, waar het bedrijf Turco gelegen is.

Het is een hele ambacht want de zeekraal wordt volledig manueel geplukt. Deze zeekraal wordt ook de asperge van de zee genoemd.

Van deze groente hebben de mensen van Turco een zachte “crème” gemaakt, vermengd met olijfolie extra vergine van zeer goede kwaliteit.

De crème van zeekraal is lekker op een bruschette, met taralli, in een pasta, maar ook als apeitiefhapje in combinatie met gemarineerde of gerookte vis.

Daarvoor besmeer je de fijngesneden sneetje vis met de crème, je rolt ze op, koel wat af in de frigo en snijd dan in schijfjes.

Opdienen op een prikkertje.

Salicornia is een zeer gezond produkt, vol van antioxidanten.