Cavatelli uit Calabrië

3,98

Category:

500 gr

Huis: Astorino uit Crotone in  Calabrië.

Mamma Antonia, ook Totta genaamd, draait er nog zelf de pasta en droogt ze op lage temperatuur.

Zoon Salvatore verkoopt ze.

Cavatelli zijn kleine ingekrulde pasta’s, ze worden ook mini gnocchi genoemd.

In Calabrië worden ze gegeten met tapenade van noten en wat room.

Ook lekker om een koude pastaschotel mee te maken of een amuse bij het aperitief (bijvoorbeeld als hapje in een restaurant).