Linguine met mossels en arrabbiata saus

Ingrediënten: 250 gr linguine van Morelli, 1 kg mossels, 2 teentjes look, witte wijn, platte peterselie, olijfolie extra vierge, 1 bokaaltje arrabbiata saus van Tudia 350 ml.

Werkwijze: Stoom de mosselen met witte wijn. Haal ze uit de schelp. Kook de linguine beetgaar.

Snijd de lookteentjes fijn en fruit ze aan in een goeie scheut olijfolie extra vierge in een brede pan.

Doe de mosseltjes erbij en 3 eetlepels per persoon van de arrabbiata-saus.

Werk af met een flink pak fijngesneden platte peterselie en vermeng de beetgaar gekookte linguine eronder.

Verdeel over de borden en versier met een tak platte peterselie.

Wijntip: Vermentino Toscano van het wijnhuis Antonio Camillo.