Dit soepje kan dienen als voorgerecht of als aperitiefsoepje in een klein tasje.

Snijd de bloemkool en de aardappel in kleine stukjes.

Hak de look fijn en stoof die aan de olijfolie extra vergine.

Voeg de bloemkool en aardappel toe en stoof even mee.

Blus het geheel met 2 liter kippebouillon en laat een half uur koken.

Voeg de jus van truffel toe en mix de soep heel fijn.

Werk de soep af met wat room en kruid met peper.

Verdeel de soep in borden of in kleine tasjes en schaaf er de verse truffel op.

Net voor het opdienen garneren met riso croccante currysmaak of peperoncinosmaak of zwarte pepersmaak.