Haal de buffelmozzarella 2 uur voor gebruik uit de frigo om wat op kamertemperatuur te komen.

Snijd ze in schijven en leg ze op keukenpapier. Snijd de artisjokharten in fijne schijfjes.

Dresseer als volgt: schik de schijven mozzarella in een cirkel op een bord, kruid met fleur de sel met een extra smaakje van sinaasappel en chili en wat peper, besprenkel met de olijfolie extra vergine en schik over alle mozzarella de schijfjes ( carpaccio ) van artisjok, versier rondomrond met roosjes van parmaham.

Een lekker en fris voorgerecht!