Snij eerst de groentjes in julienne* en hou ze apart. Snij het spek in fijne stukjes.

In een wokpan een goeie scheut olijfolie extra vergine doen en de groentjes in volgorde van hardheid één na één krokant bakken:eerst de wortelen,dan selder,courgette en als laatste de oesterzwammen.

Als de groentjes krokant “gaar” zijn,er de sneetjes vlees bijdoen en meebakken.

Afwerken met een aantal soeplepels tapenade van pompoen en wat room.

Ondertussen zijn de pasta’s beetgaar gekookt en worden ze toegevoegd aan de wokpan.

Alles door elkaar mengen,verdelen over de borden en afwerken met vers gemalen parmigiano reggiano of gedroogde parmahamsnippers.

*Julienne= fijne reepjes.