Een gebakje van artisjok

Week de porcini gedurende een half uur in lauw water. 

Snijd de artisjokharten in fijne reepjes. Doe de olijfolie in de pan en bak de artisjok en de champignons samen met de look en de peterselie op een zacht vuurtje. 

Meng de eieren in een kom samen met het paneermeel, de parmigiano en de origano. Kruid met peper en zout. 

Voeg dit mengsel toe aan de pan met de artisjok en champignons en laat het geheel bakken. 

Draai de omelet om de andere zijde aan te bakken. 

Dien op als antipasto of als primo piatto (voorgerecht) met een blaadje sla erbij.