Snijd de coquilles horizontaal in twee zodat iedereen 8 helftjes heeft.Kruid ze met peper en wentel ze even in witte bloem.

Bak de coquilles krokant aan beide zijden, haal ze uit de pan en houd ze warm!

Deglaceer de pan met de oude balsamico en voeg er de kalfsbouillon aan toe om samen in te koken.

Ondertussen kook je de tagliatelle saffraan beetgaar in veel water met zout.Eens uitgelekt vermeng je de pasta met de saus IN de pan van de saus!

Nappeer in het midden van een rond bord de pasta en schik er de coquilles rond.

Versieren doe je door een streepje te trekken met je balsamico van 12 jaar over het gerecht!

Buon appetito!