Vermeng de gorgonzola met grappa en honing in een diepe kom tot de massa smeuïg wordt. Kruid met wat peper.

Plaats de bereiding een tweetal uren in de koelkast. Snijd ondertussen de ciabatta in sneden, smeer er wat olijfolie over en grill de sneetjes in de oven.

Besmeer de bruschette, Italiaanse naam voor de gegrilde sneedjes ciabatta, met de gorgonzola-bereiding.

Perfect als aperitiefhapje bij een glaasje prosecco of afsluiter met een glaasje vin Santo.